Πώς φτιάχνεται το ελαιόλαδο

Κείμενο της Να. Δ.  για το περιοδικό Ανέμη

 

        Η διαδικασία παραγωγής του ελαιολάδου έχει κάποια βήματα . Αυτά είναι τα εξής: Πρώτα πάνε στα χωράφια και μαζεύουν της ελιές από τα δέντρα τους. Μετά ξεχωρίζουν τα φύλλα από τις ελιές, τις ξεχωρίζουν ανά μέγεθος και τις καθαρίζουν. Στη συνέχεια πηγαίνουν στο ελαιοτριβείο όπου ξεχωρίζουν τους πυρήνες "κουκούτσια", λιώνουν τις ελιές και καθαρίζουν το ζουμί. Στο τέλος τοποθετούν το ελαιόλαδο σε ειδικά δοχεία.

 Κείμενο της Δ.Κ.  για το περιοδικό Ανέμη
          Αρχικά η παραγωγή  του  ελαιόλαδου είναι αρκετά κουραστική θα έλεγα. Πρώτα  οι αγρότες  με τα ραβδιά τους  κάνουν  το λεγόμενο «ράβδισμα», κατά το οποίο χτυπούν τα κλαδιά, ώστε να πέσει ο καρπός  από το δέντρο.  Έπειτα, βάζουν τους καρπούς σε σάκους που τους ονομάζουν  «γιούτινους» και τα μεταφέρουν στο ελαιοτριβείο. 
              Σχεδόν  αμέσως ξεκινά η παραγωγή του ελαιόλαδου! Ο καρπός  περνά από μια ταινία για λιπαρά τρόφιμα και έπειτα περνά από ένα ακόμα μηχάνημα που λέγεται  αποφυλλωτικό, ώστε να αφαιρεθούν τα φύλλα από τον καρπό . Επιπλέον, ο ελαιόκαρπος πλένεται για να καθαριστεί  σε ένα μεγάλο πλυντήριο, ώστε να  αφαιρεθούν  τα χώματα και οι πέτρες . Τώρα θα μπει στον σπαστήρα για να πολτοποιηθεί. Από εκεί με αντλίες  πέφτει στον μαλακτήρα για να ζυμωθεί και να μαλακώσει ακόμα πιο πολύ !!! 
              Όταν ο πολτός, που τον λένε  πάστα «χαμούρι»,  είναι έτοιμος, απομένει ο διαχωρισμός  σε ένα μεγάλο μηχάνημα, το οποίο  με μεγάλη ταχύτητα  ξεχωρίζει το ελαιόλαδο από τον πυρήνα ( κουκούτσια). Ο πυρήνας περνά από τον κοχλία και αποθηκεύεται εκεί μέχρι να πάει στο πυρηνελαιουργείο  για να φτιαχτούν άλλα προϊόντα , ενώ το ελαιόλαδο καθαρίζεται για άλλη μία φορά !!!